菜谱设计

 遂溪县美食文化

       湛江海鲜闻名遐迩，各县市区也各有自己的特色美食，吴川的五香扣肉、雷州的白切狗、廉江的安铺鸡、徐闻的东山羊，惟独遂溪着实很难数得出一种代表菜。 问其原因，有美食专家解释说，是因为遂溪离湛江市区近，饮食习惯、风格相通，所以很难创出自己的特色。
       遂溪的菜式多半是在湛江美食的基础上沿用过来的，在口味、烹制过程中稍加改变而已，如果一定要从菜式中找突破，让昵菜谱小编来和你们一一细数一下吧。


    烤乳猪

    非常传统的菜式，遂溪的菜谱烤乳猪选料在十斤左右，小些则略嫌奶腥味，大些则稍有肥腻感。色香味俱全，看之闻之，使人顿时食欲大振，夹一块入口，
轻轻一嚼，只觉皮脆、肉细、骨酥、味香，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

    
    一品鸡

    湛江基本上所有的酒店都做白斩鸡。遂溪的白切鸡讲究粗料精制，原汁原味。鸡肉柔嫩，入口化渣，而且皮爽滑口，香味浓郁。有美食家说，这是吃白斩鸡的至高境界。

    
    三更半夜骨蟮汤

    名字就有噱头。纷纷猜测“三更半夜”的含义，不得其衷。最后大厨揭晓谜底，原来汤的原料骨蟮全部是在“三更半夜”时辰抓回来的，极其生猛。汤水色白味醇，夹杂着酒香，喝上一口，满颊生香。

    
    芋头

       不值钱的家常芋头也能做得如此美味。酥脆的芋头由滋润的肥猪肉包裹，外层再裹上咸蛋黄，增加芋头的香味，提高营养成分，形成酥香绵软，咸甜适宜的口感。

    
    鱼腥草虾

        色泽金黄，肉嫩味醇，微带麦芽芳香。但是吃过之后，发现没有鱼腥草的味道。据厨师介绍，菜名是沿用下来的，做法中没有用到鱼腥草。多少有些令人遗憾。

      有美食家称，这是一道值得下功夫琢磨的菜式。菜名中的鱼腥草是一味传统中药，具有清热、解毒、开胃的功效。而虾较为燥热，加入鱼腥草正好起到综合作用。且味道特别，如果挖掘出来，或许可成为遂溪的代表菜。

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