1.  餐厅的菜单应该是力求是师傅原创。
      理想的餐厅的菜单提供了一个平衡的独特的菜肴和旧的最爱。以西餐汉堡为例。可以和西餐奶酪搭配。　

2.  餐厅的菜原料要综合利用
　　同一种原料可以做出千种菜式，同样是花肉，可以做梅菜扣肉，也可以做毛式红烧肉，也可以做农家小炒.
看符你是经营何种餐厅和你师傅最擅长的好菜是什么，还有顾客的回头率等等.


3. 菜谱上的每一个菜都有你的成本计算

    为了保持可观的利润和顾客接受得了的菜价格，您的餐厅菜单上的每个菜项的定价应该以确保成本和利润的基础上而有效作出的，

4. 菜谱上的每一个菜从顾客点到烹制上桌应越快越好

       对于那些难烹制的菜式，要提前准备.

5. 菜谱应该易于顾客翻阅

      难读和不常见的菜名和文字能少则少。尽量避免使用过多的烹饪术语.


6. 菜谱的大小也要合理
 
　  选择A3菜谱还是A4的菜谱，很大程度上由老板您决定


7. 适当适时更换你菜谱里的菜式
   
     秋冬季节，养生菜谱最适合，炎炎夏日，凉菜解署的菜谱又是顾客的最爱.


9. 按节按日推出优惠菜式

   如母亲节推出爱心套餐，情人节又推出情人系列套餐，在这里昵菜谱做菜谱送网上推广菜式，非常适合你.


10. 时不时核对菜单
     那些菜价格要降一点，那些菜价格要升一点，都要做到心中有数