菜谱其实是一家餐厅最直接的反映。餐厅菜谱的描述，布局和颜色，无论风格是正式的，随意的或者幽默的，这些都应该和您餐厅的管理观念，地址或者主题相搭配。

 

设计餐厅菜谱之前

您首先要做到知己知彼，这样才能百战百胜。登入您竞争对手的网站，研究一下他们的菜谱，看看他们的菜品以及相应的价格额度。同时，您还需要寻找您未来餐厅的菜谱与对手之间的异同。您需要问问自己以下这些问题。

 

1.我的菜谱怎样才能与其他人的不同？

如果您不能问自己这个问题，那么请马上就此打住。不要越过这个问题，更没必要花费来设计您的菜谱。您必须找出自己与众不同之处。这是您餐厅菜单设计的内驱力。

 

2.那些菜谱条目会与我的对手类似？

您的菜谱并不需要百分之百的原创。看看有多少餐厅把汉堡包或者芝士汉堡最为晚餐的选项。您可以推出类似的菜品，但是您必须在其中增加自己的东西，来使您的菜品独具一格。比如说，您的菜谱里包括一个牛肉汉堡，搭配纯手切薯条。而您的对手提供的只是一般的汉堡，搭配千篇一律老式炸薯条。这二者的效果肯定就不一样了。

 

3.我餐厅菜品的价格和我对手的会相差多少？

如果您提供的汉堡是20元，而您最大对手的只有16元。这时您最好为您的菜谱加些料，使顾客觉得物有所值同时心里平衡。比如汉堡搭配龙虾，或者赠送足底按摩服务。否则，哪有顾客去光顾您的店？

 

设计餐厅菜谱的布局

好的。现在我们知彼知彼了，而且也写出一个大致的餐厅菜谱内容。现在，您需要做的是，创造出一份完美菜谱设计。这听来容易，但一份真正能给人留下深刻印象的菜谱，绝对不仅仅是使用“完美文书”软件打印出一份菜谱。从颜色到字体，再到边框的设计都是一份完美菜谱不可或缺的元素。

 

餐厅菜谱的颜色和字体

您菜谱字体和颜色的设计应该反映您餐厅的主题。举个例子，如果您开的是一家墨西哥主题风格餐厅，像红色，蓝绿色，紫色，绿色这样的跳色是不错的选择。而如果把这些颜色用到法式或意式餐厅，那就不伦不类了。在字体的应用上也是同样的道理。法式餐厅最好选择古典的或者简单的字体，然而如果是体育酒吧或者其他休闲的餐馆，就可以选择比较随意或者有趣的字体。切忌不要选择不容易读或者太小的字体。

 

餐馆菜谱部份

打开任何一份菜谱，您都可以看到其中菜品的设计是循序渐进的：前菜，汤和沙律，主菜，甜品和饮料。把这些不同类别的菜品区别开是很重要的，您可以使用标题加粗，表格或者边框。同时，您需要把贵店的特色菜用星号或者其他标记使顾客一目了然。例如，一家餐馆的特色主打或者一位大厨的招牌菜绝对是顾客最喜爱的。

 

基于您菜谱的尺寸，菜谱可以被设计为一栏或者两栏。如果再多分栏的话，那您的菜谱就会看起来像报纸上的分类广告了。每日特色菜一栏需要在菜谱上市易于更换的。避免添加过多的照片或者背景，那会使您的菜谱不便阅读。同样需要避免简单的电脑剪贴画，这会使您的菜谱设计看起来和很不专业。

 

菜谱描述

您的菜谱描述得让顾客一看，就直流口水。不要害怕解释菜里面都有什么。如果您的菜品适合的话，可以起一些具有民族风的名字，以此来使您的菜谱看上去更加正宗。比如说，玛格丽特鸡就比麻辣西红柿鸡好听得多。您可以在单独的菜品解释里说明菜里都有哪些配料。

 

把地理或者当地的历史融入菜谱同样是一个不错的选择。比如说，缅因龙虾卷听起来就很诱人，无论您是否真的在缅因州吃的这道菜。德州蜜汁叉烧肋骨，乔治亚桃子派也是同样的道理。切忌太长的解释。一两句话刚刚好。你需要勾起顾客的兴趣。如果他们有进一步的问题，那么您就要为您的菜品做出更进一步的解释。

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